普通的面是高筋面粉还是低筋面粉（家庭专用面粉是高筋面还是低筋面）

普通的面粉是中筋面粉，蛋白质含量在9~12%。适合做包子，馒头，饺子皮，烙饼，普通的面食都用中筋粉。高筋粉的蛋白质含量在12%以上适合做面包。低筋面粉的蛋白质含量在9%以下适合做蛋糕。

中筋面粉～

普通面粉通常是指中筋面粉，因为中筋面粉做的东西比较多样化，所以称为普通面粉，因为低筋面粉只适合做蛋糕，高筋面粉适合做面包面条，而中筋面粉就可以做挺多了，可以做面条、云吞、饺子、包子、馒头等等。