以下是贵阳烤小肠的做法和配方：
材料：
- 猪肉绞肉 500克
- 猪肉粉丝 50克
- 红薯粉 50克
- 红薯淀粉 50克
- 糯米粉 50克
- 盐 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒粉 适量
- 豆腐皮 适量
步骤：
1. 将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、姜末、葱花、辣椒粉，搅拌均匀；
2. 将粉丝用开水泡软，切成细碎的小段，加入绞肉中；
3. 将红薯粉、红薯淀粉、糯米粉混合，加入绞肉中，用手搅拌至成均匀的肉馅；
4. 将豆腐皮切成适当大小的长方形，将肉馅均匀地涂抹在豆腐皮上，然后卷起来；
5. 将卷好的烤小肠放在烤架上，用中火烤制，每面烤约5-10分钟，直到表面呈金黄色即可。
贵阳烤小肠以香辣味道和口感鲜美而著称，可以配以辣椒酱、醋等调料食用，美味可口。
、五香粉
2、料酒
3、盐
4、生抽
5、鸡精或者少许味精
先将小肠清洗干净，再放上以上调料腌制两小时，放在炭火上面烤出味就可以吃了，再配上一个秘制蘸料那味道简直决了。
