主料:酸菜适量,排骨约750克
辅料:姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量,盐适量
做法:
1. 排骨洗净。
2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。
3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。
5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。
6. 锅里注油烧热,爆香葱姜
7.下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽,翻炒均匀
8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖