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我蒸熟的面皮为什么揭不下来(蒸出来的面皮为什么是粘粘的)

我蒸熟的面皮为什么揭不下来(蒸出来的面皮为什么是粘粘的)

更新时间:2024-06-15 13:33:31

我蒸熟的面皮为什么揭不下来

原因很多:

一,面粉筋度不够。必须是高筋粉!否则,特别容易不筋道而根本拉不起来。

二,火候必须大大的,旺旺的。

三,兑水多了,不行。或者,洗完面时,放置时间没有超过6小时。或者,把上面水倒了,换点等量的新的水。

其次,不太重要的因素是:和面和的太软,醒的时间短。和面达一表面光滑,不粘手才好。和面达不到这种程度,洗面就不能洗好,就不筋道,易烂。建议:

第一,得换种面,高筋粉。

第二,火候得大。

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