主料：
脆鱼1000克、黄瓜1条、鸡腿菇1条、木耳100克、甜椒1个
辅料：
蚝油2汤勺、香油1小勺、鸡蛋清2个、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精2克、姜3片、蒜3瓣
做法与步骤：
步骤1.把脆鱼切成薄片
步骤2.入油锅炸至八分熟，捞起
步骤3.配菜切好放入开水中焯水，捞出
步骤4.起油锅下姜、蒜爆香
步骤5.下菜翻炒几下
步骤6.脆鱼下锅，下蚝油、香油拌匀
步骤7.起锅，装盘，开吃
1
鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟

2
配菜，洗好，切好，放旁边备用

3
放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅

4
用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用

5
锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒

6
把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟

7
再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次

8
起锅
