主料：花蛤800g、阳江豆豉30g、葱姜50g
辅料：料酒适量、酱油适量
做法步骤
1. 把花蛤放在淡盐水中，静置半个小时
2.把吐干净沙子的花蛤在流动水下刷洗干净
3.锅内做水烧沸后放入清洗干净的花蛤
4.煮至花蛤张开捞出备用，拣出没开口的花蛤丢掉
5.豆豉用清水清洗一下表面的脏东西。辣椒、葱、姜切丝备用。
6.待油温7成热，放入豆豉葱姜辣椒，炒至出香味。
7.倒入焯好的花蛤，淋入料酒，迅速翻炒后再淋入适量酱油，翻炒均匀后即可出锅。
食材
花蛤 750g
蒜 8瓣
姜 5大片
干辣椒 10个
葱段 适量
洋葱 1个
蚝油 1勺
糖 2小勺
豆瓣酱 一大勺
盐 1小勺
麻椒 一小把
香菜 两大根
生抽 少许
详细步骤
步骤一
花蛤盐水里泡一小时，然后刷洗干净，备用
步骤二
洗净大葱，姜丝，蒜末 辣椒段，洋葱备用
步骤三
花蛤冷水下锅，煮至全部开口捞出 再用凉水冲洗一次
步骤四
起锅烧油，油热加入调料、豆瓣酱炒出红油，加入洋葱翻炒，洋葱炒软加入花蛤翻炒
步骤五
花蛤充分翻炒 出锅前加入香菜段即可。
