腌制的萝卜皮中仍然有辛辣味道的原因可能有以下几个方面：
1. 萝卜本身的性质：萝卜是一种具有辛辣气味的蔬菜。即使经过腌制，其中的辣味仍然会留存一部分。
2. 腌制方法：腌制过程中可能采用的调味料或者方法并不能完全去除辛辣成分。一些腌制配方可能保留了一定的辛辣味道，以增加风味。
3. 腌渍时间：如果萝卜皮的腌渍时间较短，辣味可能没有被完全去除。辣味往往需要时间才能充分渗透和分解。
4. 个体差异：不同品种的萝卜和个体之间可能存在辣味的差异，一些品种的萝卜本身就含有较多的辣味。
总的来说，腌制的萝卜皮仍然带有一定的辣味是正常的，这也是其特色之一。如果你希望减少辛辣味道，可以尝试调整腌制的时间、调味料或者选用其他不辣的腌制方法。
