急冻的鸡要解冻才能煮吗（冷冻鸡可以直接开水煮开解冻吗）

冷冻的鸡肉，不可以直接用开水煮，需要解冻之后才可以食用。 有些心急的人则用热水浸泡解冻后，立即烹调，这种做法是不科学的。因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。