要去除萝卜皮的辛辣味，可以采取以下方法：
刮除外皮：萝卜煮熟后的苦味跟生吃时的辣味来源是芥子油，整条萝卜中芥子油含量最丰富的地方正是萝卜的外层，想要去掉萝卜的苦味跟辣味只要把外圈的厚皮（约0.2～0.5cm）去除即可。可将萝卜的切口处沾上一层薄薄的酱油，方便观察萝卜内圈跟外圈的界线，从外层下刀至碰到界线处即可，接着用削皮刀削厚一点，即可将外圈去除。少了外层的纤维，白萝卜口感会较细腻，在后续烹调时也更易入味。
冰冻：有些萝卜的辣味或者苦味过大，可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下，切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。
醋：适量滴些醋，同样可以减轻萝卜的苦涩味。
盐+糖：把外皮刮掉后用盐腌制，之后挤干水分再用糖腌制片刻，不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆。
希望以上信息对您有帮助。
