1、把晒干姜的姜，提前两天在太阳光下晒一晒，去一去水分。
2、把姜切成片，单片摆放到竹帘上，放到阳光下晒，每半天翻一次个，直至晒干。
3、把晒干的姜片收集起来，放于通风处保存。
方法一
1：自己在家中制作干盐姜时要准备肥厚的新鲜生姜，最好在冬至前一个月准备好把它洗净以后晾干表面的水分，然后再切成比较厚的片状，另外要准备一个干净的陶瓷坛或者大干净玻璃瓶，在准备适量食用盐。
2：把准备好的容器用开水烫一下，然后晾干里面的水分，把切好的姜片放在容器中，放一层姜片，放一层盐，帮我把容器的盖盖好密封放在阴凉通风的`地方腌制，十几天以后就能腌好，腌好以后的生姜取出放在阳光下晾晒等它脱水就能得到的制好的干盐姜。
方法二 1：在家中制作干盐姜时要准备1千克新鲜的生姜，准备少量的明矾加入清水，稀释成1%的明矾水，把处理好的生姜切成片状以后，放在明矾水中浸泡12小时。
2：泡好以后的生姜从明矾水中取出，在沥干表面的水分，取一个干净的容器，加入适量的食用盐调匀以后腌制，每天要翻动1~2次，持续腌制3~5天以后生姜就能腌好，这时再把它取出放到阳光下晒干，晒干以后的生姜就是制好的干盐姜。
3：制好以后的干盐姜需要保存在干燥的环境中，而且在保存的时候不能与其他带有刺激性气味的食物放在一起，不然会让它出现变质或者串味，会影响它的口感与功效。
如何自制干盐姜2
把仔姜清洗干净，必须要用仔姜才好吃。
去皮切片，可以切厚点，大块的可以在边上划几刀好入味也更容易晒干。 加糖和盐搅拌均匀腌制一晚上，这个我没有特意称重，拌匀后可以试下味 腌啧后的姜，这个时候也挺好吃的了，脆生生的，嫩嫩的，我留了一点直接吃。晒干，晒的时候最好蒙一层纱网，湖南那段时间的太阳特别大，我晒了两天，其实第一天晒过的半干的也可以了，口感也不错，只是为了能放久点就多晒了一天。
