炸鱼剩下的油去除腥味方法：
1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分；
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎；
3、锅里的剩油烧到三成热；
4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来，陈皮变得有点发黑，但是不要等到黑了，那样的话不利于健康。如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入干花椒和干辣椒，不仅能去腥，而且味道很不错；
5、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮；
6、继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣；
7、关火静置冷却；
8、慢慢倒出油来，底部的残渣部分不要。注意事项也可以将剩饭倒入油里面炸，然后铲掉不要，这样也能让剩油变新油。
