蒸蛋糕是冷水下锅嘛（蒸蛋糕是冷水下锅还是开水下锅好）

蒸蛋糕可水开了下锅，也可冷水下锅。

选择开水下锅的人认为这样可让蛋糕受热均匀，不宜塌陷;选择冷水下锅的人认为这样可让做出来的蛋糕更松软。

水开了之后再下锅，或等水凉直接下锅，都有成功做出蒸蛋糕的例子。