砂锅饵丝是一道传统的云南特色美食，以下是一份常见的砂锅饵丝做法：
所需材料：
- 饵丝：200克
- 瘦肉末：100克
- 鸡蛋：2个
- 韭菜：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
- 砂锅：1个
做法：
1. 将饵丝泡软备用。
2. 热锅冷油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱和辣椒炒香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的水，放入泡软的饵丝，煮至饵丝变软。
5. 打入鸡蛋，加入盐和鸡精调味，再加入韭菜煮熟即可。
温馨提示：
1. 砂锅饵丝最好使用砂锅煮制，这样可以更好地保留食材的香味和口感。
2. 饵丝煮熟后要及时捞出，否则会过度煮烂影响口感。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量和种类。
