1. 准备材料：主要原料有面粉、淀粉、鸡蛋、虾仁、黄豆酱、香菜等。面粉和淀粉按2:1的比例混合，鸡蛋打散备用，虾仁剁成泥状，香菜切碎备用。
2. 和面：将面粉和淀粉混合，逐渐加入清水搅拌，直至成为柔软的面团，醒面片刻。
3. 制作饵丝：将面团擀成薄片，切成长条状后，逐一剪成细丝状，用手轻轻拉长，使其呈现出细丝的形态。
4. 煮饵丝：将切好的饵丝放入沸水中煮至熟烂，捞出备用。
5. 炒馅料：热锅加入适量的油，放入虾仁泥翻炒至变色，加入黄豆酱炒匀，最后加入适量水搅拌均匀，再放入香菜和调味料炒匀，即成虾仁酱香菜馅。
6. 包馅：将煮好的饵丝放在手心，取适量馅料放在饵丝中间，然后努力捏合饵丝，形成饵丝包裹馅料的形状。
7. 煎饵丝：热锅倒入适量油，将包好馅的饵丝放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色即可。
8. 上桌：将炒好的腾冲饵丝装盘，可以撒上一些香菜末作为装饰，可以加入腾冲特色的酸辣或酱汁等调料根据个人口味进行调配。
腾冲饵丝制作工艺比较简单，但需要对饵丝的制作手法和火候掌握得当，以及虾仁馅和调料的配比调整适当才能制作出美味的腾冲饵丝。
以下是我的回答，云南饵丝的生产过程非常讲究，首先需要选用优质大米和糯米，按照3:1的比例混合，然后经过泡米、磨浆、蒸煮等步骤。
在制作饵丝的过程中，需要先将大米和糯米混合，用清水浸泡2-3小时，直到米粒变软，易于磨浆。接着将泡好的米沥干水分，用石磨或搅拌机磨成米浆。然后在蒸锅或平底锅中倒入一层米浆，用小火蒸煮至表面凝固，取出晾凉。最后将蒸好的米浆切成丝状，即为饵丝。
此外，制作饵丝时还需注意一些细节，例如在磨浆时需要加入适量的水，搅拌均匀，以免过稠或过稀；在蒸煮时需要控制火候和时间，以免饵丝过生或过熟；在切丝时需要保持力度和速度，以免饵丝过粗或过细。
总之，云南饵丝的制作过程非常讲究工艺和细节，需要一定的经验和技巧。
