发酵好的面粉可以再揉吗（面粉发酵一半揉了还发酵吗）

1、面团发酵后可以也需要继续揉面。

　　2、实际上这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀，同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋，从而保证口感的丰富性。所以我们在面团发酵好了之后，可以继续揉一下，这样就能产生一定的韧性，像是面条之类的，口感就会更好，而如果是面包、馒头之类的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的时候变松散。

我们做面食的都知道把面发酵好之后，这个面粉他还是需要再揉一下，主要是排一下他里面的一些气泡，可以让做出来的面食非常有劲道