和面机面团发酵后也需要继续和面,这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀,同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋,从而保证口感的丰富性。面团醒发后会变得更有粘性,和面机揉要注意力道和时间,恢复到原来大小时就可以了,过分的揉会使发酵失效。