步骤 1

青椒尽量选流线型一点的，弯曲的那种不太美观，去籽洗净备用。
步骤 2

准备一小块腊肉解冻之后搅成肉末备用，也可以直接用鲜肉，个人觉得腊肉有一种特别的风味。
步骤 3

大蒜处理好切成末备用。
步骤 4

小火烧热锅之后，倒入适量食用油，把青椒依次平铺在锅中，用铲子背面去压实青椒，整个过程中会有劈劈啪啪的响声，就是青椒表皮变成虎皮的过程。
步骤 5

翻面继续用铲子背面来压青椒的另一面，如果油不够中途也可以加一点点油。
步骤 6

差不多两面都微微焦之后可以盛出来制作肉末，我比较懒就直接把青椒堆积在锅旁边，流出中间的位置放油，倒入肉末和蒜末一起炒。
步骤 7

准备酱汁，一勺醋、一勺生抽，加一点饮用水搅拌均匀。
步骤 8

肉末熟了之后和青椒炒匀，倒入调好的酱汁，盖上锅盖中火收汁即可出锅。
