方法/步骤
把鱼洗干净控水后，再在鱼身上七三刀。二面都划三刀，再在上面涂一层盐，再涂一层蚝油和料酒，腌十分钟以上。
把辣椒洗净去籽再剁碎，生姜和大蒜去皮也切碎。
把腌好的鱼放在盘子里，在盘子底下放几根葱白和生姜，再把鱼摆上去，上面放几丝辣椒即可。
烧半锅水，水滚后把处理好的鱼放在锅里隔水蒸八到十分钟。
时间到了不要急于打开盖子，等水蒸气出完后再小心端出来。用筷子挑去鱼身上的辣椒和姜丝。
锅烧七成热放少量花生油，把辣椒和生姜，大蒜籽都倒下去，中火炒出香味。再倒上一小碟酱油。关火。
把热汽腾腾的配料铲在蒸好的鱼上面。一阵香味传来了。完美收工。味道鲜美，营养丰富。
1、海鱼一条。

2、处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

3、摊开鱼身。

4、摊开鱼身。

5、适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

6、盘底铺适量姜丝。

7、盖上鱼，再撒适量姜丝。

8、少许蒸鱼豉油。

9、上开水锅中蒸七至八分钟即可。

10、开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

11、撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。
