1.
首先准备500克的茄子，如下图所示，把茄子外表皮削干净。
2.
接着再把茄子500克切成小丁，如下图所示。
3.
然后再准备250克的猪肉馅，姜丝15克，葱花15克，如下图所示。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
5.
接着把茄子500克和肉末150克，还有葱花15克，姜丝15克，同时放入其中煸炒两分钟。
6.
再放入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，豆瓣酱十克，鸡精五克，糖五克，再翻炒两分钟。
7.
两分钟以后直接盛出，如下图所示。
8.
然后直接捞出，如下图所示。
9.
接着再放入150克的茄子卤。
10.
用筷子混合搅拌均匀即可，如下图所示，成品。
