一片洁白的醋蛾子放在瓷坛里,加澄清的白糖水,三五天就变成一坛子醋,酸味清远。醋蛾子是很好看的菌类,洁白温润,幽闲飘摇,浮在坛子里像是白鸽,长得太大了,就得剔除一部分,或是分给邻里亲友,各家都养。听人说醋蛾子就是红茶菌,大抵不错,这醋现在很少见了。