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三鲜臊子蛋的配法(鸡蛋臊子的正宗做法)

三鲜臊子蛋的配法(鸡蛋臊子的正宗做法)

更新时间:2024-06-09 15:37:54

三鲜臊子蛋的配法

食材主料 面粉1000g 韭菜200g 鸡蛋4个 豆腐150g

辅料 油适量 盐适量 大葱适量 姜适量 十三香少许 黑木耳适量 鸡精适量 海米茸半碗

步骤1.干酵母5克用温水泡好,倒入到一斤多面里,再加入适量水。揉到没有面疙瘩,表面光滑,取一个小盆盖在面上,发酵至2倍大,抠开面团呈现蜂窝状即可。

2.发面的这段时间准备包子馅。韭菜洗净切碎

3.豆腐切碎

4.油锅烧热,倒入打散的蛋液,

5.快速炒熟,用铲子捣碎

6.豆腐也用少许油炒到略微有点变黄

7.粉丝泡软切碎

8.葱姜切细末,十三香准备一瓶盖即可

9.把韭菜,鸡蛋,豆腐,粉丝,海米茸,葱姜末,13香,盐,食用油,鸡精等所有材料放在一起搅

10.把发好的面分成等大的剂子,擀成中间厚边儿上薄的包子皮,包入馅料,捏拢包子褶11.包好的包子盖湿布再次发酵15分钟。蒸锅里放凉水,把包子码入笼屉,盖好盖,开大火。等有热气冒出时,开始计时。因为是素馅的,10-12分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。

主料

鸡蛋3个(或鸭蛋)

肉末150克

水300克

葱10克

鸡精2克

植物油10克

辅料

盐1/2勺

1. 蛋打入一可以入蒸锅蒸的容器里,放入1/4勺盐拌匀,后加入水搅拌均匀

2. 入蒸锅隔水蒸,上气后5-8分钟即可

3. 肉末加入1/4勺盐和鸡精拌匀。炒锅内放入植物油,加热后倒入肉末爆炒至熟即可

4. 从蒸锅里取出蒸好的蛋,把炒锅炒好的肉末倒入蒸蛋表面,再撒上葱花,即可食用!

5. 宝贝们下饭的佳品!

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