我们要掌握好火候。在煎荷包蛋时，火候的控制非常重要。如果火候过大，就会导致鸡蛋表面焦糊，内部还没有熟透；如果火候过小，就会导致鸡蛋不成型或者粘锅。因此，在煎荷包蛋时，要用中小火慢慢煎，等到一面煎至金黄色时再翻面。
我们要注意翻面技巧。在煎荷包蛋时，翻面是一个非常重要的技巧。如果翻面不当，就会导致鸡蛋破裂或者不成型。因此，在翻面时，要用筷子或者勺子轻轻地翻动鸡蛋，同时也要注意力度，不要过于用力。
煎蛋时最好是小火以免煎胡，而且要少撒点盐，开火后等锅里有了是温度放油，等油烧热后打入鸡蛋，鸡蛋周边变色后撒盐翻面，过会后就好了。
