起坛首先就要在坛子里面放进水，起坛不用放太多，一半容量就够了，接着把醋、糖、盐按照一定比例放进水里面搅拌均匀后放些嫩姜、辣椒，再把盖子盖好，然后再把一些水放到坛子的边边，一定要完全淹没坛子的盖边，保证完全密封，到这里准备工作已经做好了就等它慢慢发酵吧！天气暖的话，两星期左右就能成，以后的话，要泡什么的随便你，如果一次性放的生料多的话，就需要同时再加糖和盐，这样坛子的酸度才能保证，不然坛子就砸了，变味了！
1、沙梨果削皮，下少许盐腌至出水，用清水冲洗干净盐分，沥干水分。
2、把酸梅，指天椒、糖水和米醋加入沙梨果拌匀并试味。（依个人口味 ）
3、装入干净的容器内，收入冰箱冷藏一天即可享用。（多几天更入味）提示：用清水冲洗干净盐分后，切记沥干水分。
