1、做法一
材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。
做法：羊肉洗净切块，备用；葱切段，姜切片，香菜洗净备用；胡萝卜洗净去皮；胡萝卜切成滚刀块儿；羊肉焯好沥干备用；锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。
2、做法二
材料：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。
做法：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
3、做法三
材料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
做法：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
步骤/方式一
500克羊肉切块，冷水下锅，加3片姜，十几粒花椒和1勺料酒焯水。
步骤/方式二
锅中入油烧热，放入适量葱姜爆香。
步骤/方式三
放入焯水后的羊肉，加2个大料，1段桂皮，适量红辣椒，翻炒一分钟
步骤/方式四
接着放入1勺豆瓣酱，1勺酱油，1勺料酒，1勺老抽翻炒。
步骤/方式五
加入适量开水中火煮沸。
步骤/方式六
转小火炖煮一个小时左右。
步骤/方式七
羊肉熟后加入适量萝卜块。
步骤/方式八
萝卜熟后加1勺盐调味即可。
步骤/方式九
出锅撒上香菜
