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正宗的武汉热干面做法(武汉热干面的正宗做法详细教程)

正宗的武汉热干面做法(武汉热干面的正宗做法详细教程)

更新时间:2024-06-10 11:16:14

正宗的武汉热干面做法

用料:

碱水挂面300克,咸雪菜适量,辣萝卜丁适量,香葱碎适量,芝麻酱适量,芝麻油适量,色拉油适量,鸡精1勺,白胡椒适量,老抽1勺,辣椒油1勺

做法:

1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱

2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑,备用

3、烧一锅开水,水要宽,把面条下进去,保持沸腾,煮1分30秒

4、捞出,加一点色拉油拌匀,开始掸面,速度要快

5、碗中放底味,鸡精、白胡椒、老抽

6、锅中水重新煮沸,下掸好的面条,30秒捞进碗里,加3汤匙的煮面水

7、面上淋3汤匙拌好的芝麻酱,加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油、快速拌匀,拌面要快,吃面也要快。

用料

芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加

做法步骤

1.混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,最终酱汁稀稠适当,

2.料汁都调理完毕,煮面前,先把生绿豆芽水汆一下,水开下绿豆芽,锅里翻一下就捞出,要吃豆芽的脆生劲儿。

3.锅再煮开下面,这次我用的是比较细的面条,水开下面,一滚儿即出!若是用较粗的面条,可多煮几滚,切记不要煮过头了,夹断面条里面有个白硬芯子,夹生一点就关火,捞面出来吧。

4.码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧。

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