食材:鸭头750克,干酸菜(红薯叶梗制成)30克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干紫苏6克,姜丝、葱段各10克。
【做法】
1.鸭头洗净,加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。
2.锅烧油至七成热,下鸭头过油至金黄色至熟捞出。
3.勺加底油,下姜丝、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫苏,鸭头中火煮5分钟至入味,撒葱段即成。
食材:鸭头750克,干酸菜(红薯叶梗制成)30克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干紫苏6克,姜丝、葱段各10克。
【做法】
1.鸭头洗净,加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。
2.锅烧油至七成热,下鸭头过油至金黄色至熟捞出。
3.勺加底油,下姜丝、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫苏,鸭头中火煮5分钟至入味,撒葱段即成。