江西水煮鸭头是一道传统的江西美食，做法简单，口感鲜美。首先将鸭头洗净放入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段、八角和花椒等调味料，煮至鸭头变色后捞出备用。
另起锅热油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒等炒香，然后加入适量的水烧开，放入鸭头和蔬菜，煮至鸭头熟透，出锅前撒上葱花即可。这道菜麻辣鲜香，营养丰富，是一道不可错过的美味佳肴。
找一个深点的炒菜锅加入水，中火烧开之后把准备好的生姜片四片或者五片、清洗干净的鸭头放到锅里，再倒点糯米酒盖上锅盖稍微煮上大概三到五分钟，然后打开锅盖把鸭头捞出来把上面煮的浮沫清洗冲一下。
然后找一个锅清洗干净，开到中火倒入适量的花生调和油，等油热锅之后再把准备好的干红辣椒和小花椒、小麻椒剩余的生姜片和大蒜片一起投放到锅里，翻炒两到三下，炝锅至香味。
