做法如下
1、主料：紫薯1个、牛奶1袋。
2、辅料：淡奶油10克。
3、紫薯洗干净，不用削皮，切成片，放入蒸锅蒸熟，待凉。
4、牛奶，准备一袋就行，如果喜欢略微稀点儿，那就再多加些牛奶。我借助蒸紫薯锅里的热水，把牛奶热了一下，感觉还是热热的喝对胃有好处。
5、把紫薯块和淡奶油放进料理机中。
6、最后倒入牛奶，拧紧盖子。
7、启动料理机开关，大概10--20秒钟就可以了，关掉料理机开关。
8、很浓吧，这里提示一下，牛奶不能太热，要不料理机的盖子很难拧开。
9、奶香和紫薯香混合在一起，原汁原味。如果喜欢甜一点，也可以少放一点糖。也可以在上边撒些花生碎或是其他干果碎。
10、配上蛋糕或是面包，还有水果，一份美美的早餐就有了。
详细步骤分解
拿出准备好的紫薯，先洗干净再削去外皮。
再把紫薯切成薄片备用，这样方便等下蒸熟。
紫薯放进蒸锅，大火蒸大概15分钟，蒸至红薯用筷子轻轻一戳就可以戳烂的程度就可以了。
蒸熟红薯的过程可以先处理其他食材。戴上手套处理山药，避免山药粘液引起皮肤痒。先将山药削去外皮，再把山药切成薄片备用。
将山药放进料理杯，打成细腻的糊糊。
取出蒸熟的红薯，将紫薯压成泥备用，或者可以将紫薯泥再过滤一遍，使口感更细腻。
搅打好的山药泥倒进紫薯泥中，搅拌均匀备用
将搅拌好的紫薯山药泥挖进蒸碗，用筷子整理平整。
将酸奶倒进一个碗里，再打入一个新鲜的鸡蛋，然后搅拌均匀备用。
然后将搅拌好的酸奶蛋液倒进紫薯泥的蒸碗里。
水开后将蒸碗放进蒸锅，给蒸碗盖上一个盖子防止水蒸气进入。先大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟就可以出锅了。
一大碗香甜嫩滑的紫薯蒸蛋羹就可以出锅了，试试用勺子挖一勺，看看嫩滑的蛋羹里面藏着香甜细腻的紫薯山药泥，太诱人了~自带紫薯的香甜味道
