材料：牛肉，羊肉，猪肉，及各种蔬菜，竹签，铁签
方法：
1、将肉切成长条或粒状，为了方便烤熟烤透，块不要太大。蔬菜切成各种大小。
2、用铁签串肉，肥瘦相间，用竹签串蔬菜，避免过热菜烤焦。
3、将肉串放到炭火上面烤，刷鸡油，撒调味料，翻转进行。
穿串烧烤需要使用专门的烤串来进行。
烤串可以有效避免食材滑落，方便翻转。
而且在烤炉中，烤串还可以承受高温和重物，避免烤炉中的食材散落，提高烤制效果。
在挑选烤串时，需要选择长且扁平的铁烤串，这样不仅可以承受较重的食材，而且便于翻烤食材。
此外，挑选烤串时还需要注意材质，一般选用不易生锈、易清洗的不锈钢烤串或铜质烤串比较好。
