做生牛肉需要用优质的牛肉。
1.生牛肉是非常娇嫩的，只有选用新鲜的，肉质优良的牛肉，才能保证口感好且不会影响健康。
2.选择优质的牛肉可以保证食品的品质和安全，所以做生牛肉一定要仔细选择牛肉的来源以及品质。
3.如果选用了差劣的牛肉，在食用过程中会对健康造成危害，因此，选用优质的牛肉做生牛肉是非常重要的。
选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉，将牛肉洗干净之后要用凉水泡，每半小时换一次水，泡半天时间，这样能把血水充分地泡出来。
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，烧开这锅调料水。
把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时，一个小时过后放点盐和鸡精，大火炖十分钟，让肉入味即可盛出。
