用料
花蟹 3只
姜 1块
蒜 3瓣
葱 1小把
生抽 2/1汤匙
黄酒 1汤匙
盐 3克
食用油 适量
热水 适量
做法步骤
1、买回来的花蟹自己处理干净，用刷子把壳刷干净。
2、蟹壳用剪刀剪掉边缘的刺，把蟹心去掉。
3、姜切丝，蒜头切碎，葱切段，蟹一分为四。
4、热锅倒入适量食用油，倒入姜蒜，紧接着把蟹一块一块摆进炒锅里。
5、把蟹都摆放在姜蒜的上面，在煸香姜蒜的同时，蟹的蟹黄也凝固了，这样才能让蟹黄完整不碎掉，也让蟹肉更好吸收姜葱的味道。
6、等蟹黄都凝固了之后稍微推动一下，把底面的姜蒜推出来，别在里面焦了。
7、接着倒入1/2汤勺生抽，一汤勺黄酒，一小勺盐，拨弄一下。
8、倒入适量的热水，盖到蟹的一半左右，煮三分钟后，放入葱段，翻拌一下大火收汁。
9、汁差不多干了就可以了。
10、起锅装盘。
那我们要准备好花蟹，然后再把花蟹用油炸倒入锅中，然后加入小米椒，然后倒入葱，再倒入姜，这样子司马迁姜葱炒花蟹就做好了
