主料
花蟹6只
调料
酱油、盐、糖、酒、味精、面粉、葱、姜各适量
做法
1、用小刷子洗净花蟹的外壳，剥去蟹盖，取下两旁白色的东东，剪去蟹脚的末端，用水小心地再冲洗干净，然后切二半，沥干，在切开的蟹肚子处拍上干面粉，
2、葱部分切葱段，部分切葱花；姜切姜片，
3、锅上火加热，倒入适量油，把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅，使之表面结起来，再翻炒使蟹壳变红，盛出，
4、入葱段姜片爆香，倒入花蟹，加酒，加适量酱油、盐，加适量水加盖焖煮，待汤汁变浓，加糖，味精，翻炒均匀，撒上葱花，盛出即可。
❤️食材：花蟹，大蒜，蒜苗，葱，姜，料酒，白糖，生抽，蚝油
❤️做法：
????1、清洗花蟹，在流水下，螃蟹的背甲，蟹钳等用刷子来回刷洗干净。腹部的壳用掰开扔掉，冲、洗干净。
????2、再用剪刀把两边的鳃给剪掉，白色的蟹心也要去掉，蟹心是比较寒的，再用剪刀对半剪开，再冲洗干净备用。
????3、把葱花洗净切段，姜洗净切片，大蒜拍碎剁碎，蒜苗洗净切断，蒜苗接近根部比较白的地方，比较难熟，可以切小块，一会一起和蒜末爆香。
????4、锅中加入适量的油，油温6成热后，加入蒜末，姜片，蒜苗下锅，慢慢炒出香味。
????5、再把全部螃蟹都倒进去，快速翻炒均匀。
????6、倒入酱油，蚝油，料酒，白糖少许，少许清水快速翻炒均匀，盖上盖子中火焖5分钟。
????7、最后加入葱段和蒜苗，快速翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，就可以关火啦。
