新鲜的紫皮蒜头去皮，减去长杆子
步骤 2
去皮，清洗干净，沥干水分
步骤 3
烧一锅开水，加入一把花椒，20克盐，放凉备用
步骤 4
等盐开水彻底凉了放入大蒜头浸泡2天(盖保鲜膜放入冰箱冷藏，要翻动2次)浸泡2天后把水倒掉，沥干水份备用
步骤 5
锅中放入纯净水，加入冰糖，红糖，盐
步骤 6
加入生抽，香醋，煮开后放凉备用(如果你不确定放多少调料，可以尝一下味道)
步骤 7
准备好玻璃瓶，清洗干净后放入烤箱120度20分钟烤干，还能消毒杀菌(玻璃瓶要确定无水无油，否则蒜头容易变质)
步骤 8
装瓶啦！把沥干水份的蒜头装入瓶子里，然后倒入凉好的料汁，每瓶倒一小勺白酒封口，好漂亮的颜色（每隔几天轻轻的晃动一下瓶子，使浮起来的蒜头也能入味）
步骤 9
放30天左右就可以品尝美味啦！个人喜欢时间长一点，不会辣口，而且比较入味，2个月的时候会更好
步骤 10
密封保存放在冰箱里，可以吃好久
答：先将蒜头切片备用好
在准备好了大葱和腊肉或是五花肉，或是草鱼和海鱼均可。
起锅烧油，油热后放入腊肉进行翻炒三分钟，腊肉颜色变透明状后，立即放入备用好的大葱和蒜头片，也可加入小米辣，锅中快速翻炒一分钟左右，加入少许鸡精调味，然后关火起锅即可食用。
