饺子皮最好面不软不硬，适中即可，要醒半个小时。
食材准备：面粉适量、温水适量、盐适量
1、准备一个干净的盆子，装适量的面粉（人放多了，人放少了）。多次加入少量温水。每次加入后，用手搅拌，直到把所有的面粉搅拌成絮凝物。
2、加入适量的水来制作面团。此时面团粗糙，混有大量干面。
3、双手成拳，蘸少量水，粘面。然后折叠并重复上面的步骤。
4、直到面团外面一层揉好。虽然面团此时没有干面，但它是黏性的，表面一点也不光滑。
5、将少量面粉加入手部，然后去“折叠”面团，将其折叠，按压面团，浸在面粉中，重复步骤，直到揉成光滑的面团。
6、最后，揉的很光滑的时候，放在盆里面盖上保鲜膜即可醒面半小时。
