主料:鲢鱼头1个
配料:剁椒25克，野山椒25克、蒜末15克、姜末10克、大葱丝10克、葱花5克
调料：盐6克、料酒1勺、味精少许、白糖3克、
做法：
1、用少许盐料酒将鱼头腌制30分钟
2、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱蒜，加料酒，盐、鸡精等继续腌制
3、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸6分种。
4、出炉后洒上大葱丝
主料，草鱼头一个，姜3片，泡椒5个，小米辣2个，芹菜一根，大蒜二瓣
辅料，盐少许，色拉油二匙，料酒半匙，蒸鱼豉油半匙
做法步骤
1.市场上买一条新鲜的草鱼，切下胖鱼头。对半切，不要切破了。
2.洗鱼一定要用冷水。用温水的话会有很重的腥味。我们把他的那磨失掉反复洗净。用姜，料酒和少许的盐腌制20分钟。
3.这个空档，我们把小米辣。泡红椒，以及大蒜剁很细的颗粒。需要一点刀功的哦，越细越好。
4.刚才。腌鱼的姜片。改刀成丝继续放在鱼头里。
5.鱼头头下去放。用手把它压平。放上泡椒。沸水下锅蒸15分钟。
6.到处里面多余的蒸鱼水。 淋上蒸鱼豉油。再放上芹菜叶淋上热的色拉油。色鲜味美的菜就做好了。
