爆椒鱼头的正确做法（剁椒大鱼头最正宗的做法）

食材：鲢鱼头、葱姜蒜、红色剁辣椒、鲜红辣椒、泡椒、黄贡椒（没有也可不放）;

做法：

腌制：鱼头放葱姜、料酒、白胡椒粉、一点点盐腌制10分钟；

炒酱：油热放姜蒜末炒香，倒入红色剁辣椒、鲜红辣椒、豆豉小火炒一分钟，放一勺生抽、一点白糖、少许鸡精和白胡椒粉炒匀即可，小米辣泡椒也是同样的方法，炒好的辣酱铺鱼头上；蒸鱼：水开放鱼头蒸15分钟，撒葱花，浇热油就可以啦，