1、 章鱼扒掉皮，取出内脏，割掉眼睛，拔掉牙齿，洗干净；
2、 用开水焯一下，捞出控水备用；
3、 韭菜切段，葱、姜、蒜切碎备用；
4、 炒锅烧热加入适量玉米油，然后放入葱、姜、蒜炒香。香味出来后，加入一大勺酱油翻炒；
5、 待酱料发出香味后，放入烫过的章鱼翻炒几下，放入韭菜，加盐，立即翻炒。
以下是不辣的爆头鱼做法：
材料：- 鲜活的草鱼头：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 香菜或葱花：适量（用于装饰）
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将草鱼头洗净，去除鱼鳞和鱼鳃。
2. 将草鱼头切成适当大小的块状，用纸巾擦干水分备用。
3. 准备一个平底锅，烧热适量的食用油。
4. 将姜片和大蒜切末，放入锅中煸炒出香味。
5. 将草鱼头块放入锅中，翻煎至两面金黄。
6. 加入适量的生抽和料酒，煮开。
7. 加入适量的糖和盐，翻煎均匀。
8. 将火调至小火，盖上锅盖慢炖约10分钟，让鱼头煮熟入味。
9. 关火，将爆头鱼头装盘，撒上香菜或葱花作为装饰即可食用。
这种不辣的爆头鱼保留了草鱼头的原汁原味，口感鲜嫩。调味料的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢咸口味，可以减少盐的用量。此外，草鱼头的选择是关键，可以选择新鲜、肉质紧实的鱼头来制作，口感更好。
