首先肉圆的做法，最好是三肥七瘦的前腿肉500g，切丁生姜100g切块，绞成末，加盐、胡椒粉、葱姜水、鸡粉、耗油、鸡蛋一个，拌匀，加水淀粉少许拌匀。
制法，热锅凉油，下葱姜蒜爆锅，下洗干净的手撕白菜片炒断生，加盐鸡粉，生抽，老炒匀，加开水适量，下豆腐烧开，保持微开，用勺子蘸点水拔入球形肉圆，煮熟，放葱花，滴几滴香油即可。
准备肉馅，放在碗里，多次商量加水搅拌制粘稠状，然后加入淀粉葱姜末，料酒，胡椒粉，生抽，盐，鸡精，香油，和成馅
备用。起锅烧油，下次葱姜煸香，加入大白菜，盐，耗油翻炒一会，加水烧开中火，把肉馅揉成小丸子下锅煮制成熟就可以了
