吃新鲜莲子是要看个人口味的，新鲜莲子可以直接吃，虽然有些会有些苦涩的味道，但是营养丰富，如果不喜欢苦涩的味道可以煮莲子粥，将莲子与糯米按照一比二的比例去煮就好了，也可以煮冰糖莲子汤来喝，可以去火，补充水分和营养，很适合夏天喝。
新鲜莲子是一种营养丰富、口感清香甜美的食材，可以烹饪出各种美食。以下是几种较为常见的做法：
1. 清炖莲子汤：将洗净的白莲子加入清水中煮沸，再转小火慢慢炖煮1-2小时，可以根据个人口味适量加入红枣、莲肉、桂圆等材料增加甜度和营养，喝起来清香可口。
2. 莲子炖鸡汤：将去皮切块的白莲子和鸡肉放进锅中，加入清水、枸杞和一些姜片一起慢火炖2-3小时，直到白莲子和鸡肉都特别酥软。此汤有滋阴补气，润肺祛痰的作用。
3. 糖拌白莲子：将煮熟的白莲子加入白糖中轻轻拌匀，入味后食用。这是一道甜点，口感清香，味道独特，可以根据个人喜好添加龙眼干等其他小食材。
