食材用料
米粉 一块
潮汕手打牛肉丸 3个
鸡蛋 2个
瑶柱 适量
葱 一根
生菜 四片
生抽 适量
芝麻油 适量
花生油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
牛肉丸鸡蛋煮米粉的做法
1.待油烧至七成热后往锅中打入鸡蛋，分别煎成两个荷包蛋，装碗待用
2.往锅中加入适量开水并加入牛肉丸瑶柱煮十分钟，使瑶柱牛肉丸的香味充分融入水中
3.待瑶柱牛肉丸充分出味后往锅中加入米粉块，并加入适量生抽、胡椒粉、盐、芝麻油
4.待米粉即将熟透时往锅中加入生菜，稍微一烫即可
5.装碗，将煎好的鸡蛋铺在最上方，并撒上葱花即可
第1步，取出适量的米粉，用热水浸泡2分钟，再用凉水清洗两遍。
第2步，锅中起油，将鸡蛋放上两个或者是一个，在锅中煎上一分钟后加入加入生姜、食盐、凉水入锅。
第3步，鸡蛋汤沸腾以后加入酱油，放入米粉，滚烫两分钟捞起到碗中，放入两汤勺清汤和鸡蛋到碗里。
第4步，锅里剩下的清汤，加入一些食蔬的青菜，烫上一到两分钟控水，放到碗里。
