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鲫鱼咸鱼的家常做法(小鲫鱼鱼干的做法大全家常)

鲫鱼咸鱼的家常做法(小鲫鱼鱼干的做法大全家常)

更新时间:2024-06-10 04:51:13

鲫鱼咸鱼的家常做法

原料

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鲫鱼 (1200g)

芹菜 (3根)

香菜 (2根)

小米椒 3个

生姜 20g

料酒 30ml

大蒜 20g

辣椒酱 20g

豉油 20ml

精盐 5g

胡椒粉 1g

香醋 10ml

食用油 40ml

1/准备新鲜宰杀的鲫鱼。

2/除鳞除腮除脏洗干净,沥水后两面划几刀,淋入料酒和生姜丝,腌制10分钟。

3/配菜的芹菜香葱切段,生姜,大蒜,小米椒改刀切碎。

4/炒菜的锅中倒入食用油,撒少量精盐,烧至7成热。

5/顺着锅边滑入鲫鱼。(腌出来的汁水一定要清理干净,因为它们是腥味的来源之一)。

6/中小火,慢慢煎至两面金黄。

7/下姜丝,沿锅边淋入料理进一步除腥气。

8/加入辣椒酱,适量的清水。

9/烧开汤汁后开始调味,加入豉油,精盐,胡椒粉。

10/盖上锅盖,焖煮约10分钟左右,撒入芹菜香葱段。

11/煮至芹菜断生时,淋入香醋除腥提鲜。

12/最后,开大火稍微收一下汁,美味即成。

13.美味又好吃的鲫鱼咸鱼的家常做法完成开吃了。

咸鲫鱼干有很多做法,可以油炸,也可以葱焖,我个人比较喜欢油炸咸鲫鱼干,一

1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟,去除多余的盐分和灰尘,捞出沥干水分备用;

2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热,加入鱼干改小火慢慢煎制;

3、煎制过程中应不断翻面,直至两面金黄色,油炸鱼干即成。

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