用料 主料鱼1条 调料
姜适量干辣椒适量料酒适量 香油适量 小葱适量
具体做法：
1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上
2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上
3、加入料酒和红辣椒
4、上锅大火蒸制八分钟
5、取出鱼，倒掉里面的水份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上
7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可
主料：鲫鱼干
配料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、干红辣椒、盐、郫县豆瓣、蚝油、啤酒、。
做法：
1) 鲫鱼刮鳞去头去内脏，清理干净、加盐、料酒、腌制一夜，放暖气上烘烤一天一夜、成鱼干。
2）鱼干用清水浸泡清洗一下、装盘备用。（自己做的鱼干没那么咸、无需多浸泡）。
3）锅中放油七成热、放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣、翻炒出香味，放入鱼干继续翻炒。
4）翻炒中加醋、加啤酒适量、盖锅盖闷炖。
5）闷至汤汁快干时、放蚝油、红椒丝翻炒片刻、加香葱出锅。
