1)土豆去皮、洗净后切块，牛蹄洗净后飞水，一起放入锅中;
(2)加入八角、桂皮、清水煮3小时;
(3)捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;
(4)锅内加入当归、枸杞继续煨1小时;
(5)出锅前加入黄酒、盐即可。
食材：牛足蹄子1个，酱油，味精，姜，黄酒，葱，精盐，味精各适量
做法：
1.将牛足蹄子的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，顺骨缝切成块；
2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
