材料：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。
做法：
1.将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。
2.锅置火上，倒入色拉油烧热，烹入料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋入鸡油。
3.取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣入汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。
食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参
步调：
1、干鱼翅插手姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒失落水 。从头插手新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时摆布就能泡发完成 。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。
2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，年夜火烧开转小火慢炖2小时 。之后插手干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前插手适量盐即可 。
