一、用材:鸭蛋、白酒、八角、香叶、花椒各适量。二、方法步骤:
步骤1、首先挑选新鲜的鸭蛋，用清水浸泡，清洗干净。
步骤 2、把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油。
步骤3、准备一个干净无油无水的容器，倒入100克高度白酒。
步骤4、把鸭蛋放在白酒里滚一滚，放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里。
步骤5、锅中倒入适量的雪水，加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火。
步骤6、熬好的雪水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋。
步骤7、然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置，密封腌制一个月即可。
1.
每年下雪时，要储藏一些雪。待雪融化成水后，就购买些新鲜的鸡蛋或鸭蛋放到下有盐和香料的雪水中浸泡。蛋泡的时间越长，越有凉性。
2.
材料：
鸭蛋26个、白酒一瓶、盐巴一袋
做法：
1、鸭蛋洗干净，放筲箕量干水分，表层干了以后翻个个。
2、用干毛巾擦一下（防止没有晾干的水分），然后放入装白酒的小碗滚动一下，使鸭蛋全部浸入白酒中消毒。
3、把鸭蛋在装满盐巴的小碗里滚动，使其粘满盐巴，（妈妈也曾经用只粘蛋两头的方法，说是怕时间久了蛋太咸。）
4、装入保鲜袋密封放在阴凉处.
材料：鸭蛋24个、白酒75g、盐400g
做法：
1、鸭蛋洗干净晾干水分，装入容器。
2、400g盐倒入1.5L水中烧开，自然冷却。
3、冷却的盐水倒入75g高度白酒。
4、混合的液体倒入容器，用消毒后的筷子或者竹筷压在表面，防止鸭蛋浮起。
5、容器口蒙上保鲜膜，盖紧盖子，阴凉处放置1个月
