炒胡萝卜咸菜是一道很下饭的家常菜，下面是其中一种做法：
所需材料：
- 胡萝卜 1根
- 咸菜 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
制作步骤：
1. 胡萝卜去皮洗净，切成丝；咸菜洗净，切成小段；大葱、姜、蒜切成末备用。
2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝煸炒。
3. 炒至胡萝卜变软时，加入咸菜继续翻炒。
4. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 最后加入少量生抽调味即可。
温馨提示：
1. 咸菜已经带有咸味，加盐时要适量，不要过咸。
2. 如果胡萝卜不够甜，可以适量加入一些糖，让味道更加美味。
胡萝卜洗净，去皮，切成细丝备用。
咸菜（疙瘩头）切丝，放凉水里浸泡30分钟，因为太咸要用水多洗几遍。
座锅加油，到人胡萝卜丝煸炒至软，装盘备用。
锅加油，用八角，姜丝，两个干辣椒炝锅，到人咸菜丝煸炒，然后加料酒，糖，鸡精，胡萝卜丝翻炒均匀，最后加香油装盘即可。
