将大头菜切除表皮，去除粗皮纤维，洗净沥干，切成薄片，大小约 3-4 厘米备用。
胡萝卜洗净，去皮，切成细丝备用。
生姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。
准备一个容器，放入大头菜片和胡萝卜丝，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制半小时左右。
将腌制好的大头菜和胡萝卜丝用清水冲洗，沥干水分备用。
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入生姜片、葱段和干辣椒段炒香。
加入腌制好的大头菜和胡萝卜丝，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香气。
调制酱料：将生抽、醋、白糖混合在一起，搅拌均匀。
将调好的酱料倒入锅中，继续翻炒，使大头菜和胡萝卜丝充分裹上酱料。
最后，根据口味加入适量的食盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。
