1、食材：猪脚1千克，葱20克，姜20克，大料50克。
2、：把猪脚放入清水中浸泡。
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的猪脚。
5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。
6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
8、水开上汽后，转小火煮。
9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
11、把猪脚均匀的裹上面粉。
12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
13、炸至略微的焦黄，控油捞出。
14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。
15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
16、撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。
用料
猪蹄
只
做法
首先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时，去腥表皮也能变得松软，
煮之前在锅里放入一个小箅子，防止巴锅，
放入清水，加入葱姜，麻椒，两勺料酒，
小火慢煮，要煮两到三个小时，这样也能把油脂去除。
煮好后，要用凉水拔一下，这样吃着皮就会特别的脆，冷水浸泡30分钟以上，
然后把猪蹄切开，切成小块，
然后做料汁，把姜、蒜、葱切末，加几粒麻椒，把麻椒的籽去掉，一起切末，
再把青红椒切末，一勺醋，两勺酱油，搅拌均匀，
根据自己的口味适量的放入青红椒，然后撒在猪蹄上，
