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生焗牛蛙酱料配方(牛蛙酱料最正宗的三个做法)

生焗牛蛙酱料配方(牛蛙酱料最正宗的三个做法)

更新时间:2024-06-08 15:21:49

生焗牛蛙酱料配方

黄椒酱生焗牛蛙

原料:

牛蛙500克,蒜子150克,干葱50克,姜50克。

调料:

蒜香裹粉15克,自制黄椒酱100克。

制作:

1、牛蛙改刀后,加入蒜香裹粉腌制6分钟。

2、石锅烧热少许油,加入蒜子、姜、干葱爆香,上面铺上腌制好的牛蛙。

3、匀淋上黄椒酱,盖上盖焗6分钟,撒葱花即可上菜。

自制黄椒酱:

1、海南黄椒酱100克,黄彩椒50克,米椒圈8克,姜末20克,蒜末40克。

2、蒸鱼豉油15克,绵白糖2克,油70克,藤椒油2克。

3、煸炒原料,炒香后加入黄椒酱煸炒至透,下调料烧开即可。

1.牛蛙宰杀后切成小块,将牛蛙用盐捏一下,用水冲洗干净,切块

2.青椒切成合适大小,用开水焯一下

3.锅里放油,油六成热时,倒入牛蛙煸炒,加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起

4.锅里再倒入少许油,煸香葱花、姜丝,下甜面酱、白糖、和水煮一下,倒入牛蛙翻炒,倒入青椒继续翻炒,让汁充分裹在材料上,最后淋些麻油盛起

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