1、3克酵母粉，3克白糖放温水里化开。
2、300克面粉放进盆里，一边搅拌一边倒入酵母水，搅拌成絮状，倒入10克食用油，上手揉成光滑面团，发酵2倍大小。
3、另找一个干净的小碗，里面放2勺面粉，加入适量的熟油，揉成一个小面团。
4、现在开始调馅，碗里放两勺面粉，2勺白糖，适量的熟芝麻，少加个油把它搅均，搅拌成没有干面粉就可以了。
5、案板上撒些干面粉，把醒好的面团放到案板上，揉搓排气，搓成长条，切成八个剂子。
6、把小剂子揉成圆球按成圆饼，揪一块油酥团成圆球放在圆饼中间，包裹起来，收口朝下，擀成长舌状，从一头卷起来，两头往中间折一下，翻面再擀成长舌状重复两次，擀成圆饼，包上芝麻馅，收口朝下，按成圆饼。
7、电饼铛刷一层油，把做好的饼放进去，烙至金黄酥脆就可以出锅了
以下是正宗油糖酥的配方和做法：
材料：
- 麵粉 250 克
- 糯米粉 50 克
- 油条粉 50 克
- 牛奶 100 毫升
- 食用油 100 毫升
- 红糖 100 克
- 白糖 100 克
做法：
1. 将麵粉、糯米粉、油条粉混合搅拌均匀，加入牛奶搅拌成团；
2. 将面团揉成圆球状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏 30 分钟；
3. 将红糖和白糖放入锅中，加入少量水，用小火慢慢熬煮至糖溶化，成为糖浆；
4. 将食用油倒入锅中，用中小火加热至 70 度左右；
5. 取出冷藏的面团，揉成小块状，用擀面杖擀成薄片；
6. 将擀成薄片的面皮放入油中炸至表面金黄，捞出沥油；
7. 将炸好的面皮涂上糖浆，再撒上一层糖粉，放置凉透即可。
温馨提示：
1. 糖浆中的水量要少，否则会影响炸酥的效果；
2. 炸的时候要掌握好温度，如果温度太高，会导致炸焦或者炸不熟，太低则会让油糖酥变得过油腻；
3. 涂糖浆时要快，否则糖浆会变硬，影响口感。
